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鳗鱼羹

类别 冬季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 私家菜

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 海鳗150克 香菇（干）50克 木耳(干)25克 芦笋40克 四季豆40克 鸡蛋65克

调料 小葱3克 大蒜（白皮）5克 五香粉6克 盐4克 酱油10克 香油8克 淀粉(玉米)15克 胡椒粉1克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

鳗鱼羹的食谱营养

	海鳗 鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。其肉... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鳗鱼饭 鳗鱼饭 紫菜鳗鱼卷 包心鱼丸 烤鳗鱼 注油鳗鱼 新风鳗鱼

	香菇（干） Shiitake(Lentinus edodes)香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 半月沉江 春笋炒香菇 鸭架汤 荷包鱼 酿荷包鲫鱼 清蒸鲫鱼 清蒸加吉鱼

	木耳(干) Wood Ear(Auricularia polytricha)木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 豆瓣烧茄子 炒素什锦 蘑菇木耳饺 炒腰花 溜炒白萝卜 双耳汤 蜜瓜云耳甘笋黄豆汤

	芦笋 Ａsparagus芦笋属百合科，多年生宿根植物。芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；... 详细介绍 更多美食
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	四季豆 四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 干烧四季豆 油焖四季豆 青豆肉茸炒嫩蛋 干烧四季豆 四季豆粥 肉末四季豆 烤羊排时鲜蔬菜

	鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食
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鳗鱼羹的做法

1.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；
2.海鳗处理好后切长条；
3.用五香粉、盐、香油腌渍数分钟后，放入蛋液拌匀，再沾上淀粉，下油锅炸酥；
4.香菇、黑木耳泡发后洗净切细丝；
5.芦笋去老皮，洗净切段；
6.四季豆择洗干净；
7.锅中爆香蒜蓉，加入高汤，放香菇、黑木耳丝、芦笋段、四季豆、海鳗条一起煮滚；
8.然后加入盐、酱油，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱末、胡椒粉即可。

鳗鱼羹制作提示

本品需高汤约1000克。

鳗鱼羹的食物相克

海鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。

鳗鱼羹的营养成分

• 能量 594.01千卡
• 蛋白质 52.47克
• 脂肪 22.92克
• 碳水化合物 67.06克
• 叶酸 149.34微克
• 膳食纤维 25.11克
• 胆固醇 486.75毫克
• 维生素A 216.2微克
• 维生素C 23.88毫克
• 维生素E 13.63毫克
• 胡萝卜素 186.3微克
• 核黄素 1.09毫克
• 硫胺素 0.34毫克
• 烟酸 16.43毫克
• 钙 227.62毫克
• 磷 598.66毫克
• 钾 1179.42毫克
• 钠 2403.66毫克
• 碘 18微克
• 镁 198.03毫克
• 铁 36.88毫克
• 锌 7.64毫克
• 硒 53.38微克
• 铜 0.98毫克
• 锰 5.32毫克