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凉拌豆腐什锦

类别 豫菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 贫血食谱 便秘食谱

工艺 炝 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐

口感 五彩缤纷，营养丰富，可与西餐色拉相媲美。

主料 豆腐(北)100克 绿豆芽100克 番茄150克 猪肉(瘦)100克 青椒120克 鸡蛋60克

调料 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 花椒5克 姜5克 香油10克 盐3克 小葱10克 植物油10克

指数 推荐指数 8 营养指数 9 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 2

凉拌豆腐什锦的食谱营养

	豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食
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	绿豆芽 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中... 详细介绍 更多美食
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	番茄 Tomato西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果... 详细介绍 更多美食
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	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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	青椒 青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一... 详细介绍 更多美食
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	鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食
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凉拌豆腐什锦的做法

1.豆腐放入开水锅中，加盐煮2 分钟，捞出后切1 厘米厚的片，排在盘中；
2.鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝；
3.西红柿用热水烫熟后去皮，切成片用糖渍匀；
4.青椒切成丝在开水中稍烫后，捞出加少许盐拌匀；
5.绿豆芽在开水锅中氽1 分钟捞出，加少许香油和盐拌匀；
6.将瘦肉块煮熟后切成丝，加香油、盐拌匀；
7.将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围；
8.将锅烧热，下植物油烧到六成热，下花椒炸糊后捞出，再下葱、姜、蒜末、适量水，用少许湿粉勾芡后，淋在豆腐上即成。

凉拌豆腐什锦制作提示

西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出，不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下，使其迅速冷却，保持其营养成份和口感。

凉拌豆腐什锦的食物相克

番茄 西红柿忌与石榴同食。

凉拌豆腐什锦的营养成分

• 能量 538.05千卡
• 蛋白质 42.74克
• 脂肪 30.72克
• 碳水化合物 37.31克
• 叶酸 146.38微克
• 膳食纤维 10.45克
• 胆固醇 432毫克
• 维生素A 371.35微克
• 维生素B6 0.17毫克
• 维生素C 114.4毫克
• 维生素E 18.44毫克
• 胡萝卜素 1114微克
• 核黄素 0.39毫克
• 硫胺素 0.77毫克
• 烟酸 7.92毫克
• 钙 228.46毫克
• 磷 477.8毫克
• 钾 1044.67毫克
• 钠 1373.52毫克
• 碘 33.49微克
• 镁 156.41毫克
• 铁 8.11毫克
• 锌 5.26毫克
• 硒 21.86微克
• 铜 0.57毫克
• 锰 0.8毫克