特别黄鱼羹
类别 沪菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 气血双补食谱口感 色泽美观,红,白,绿三色相映,汤汁稠浓,鱼肉,虾肉鲜嫩,滋味异常鲜美。
主料 海参300克 虾仁50克 大黄鱼50克 火腿25克 香菇(鲜)25克 竹笋25克 鸡蛋70克
特别黄鱼羹的食谱营养
海参 海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 烩全丁 海鲜锅贴 海鲜全家福 新式佛跳墙 凉拌海参 葱烧刺参 佛跳墙 |
虾仁 虾子洗一遍拣去杂草,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 烩虾仁 酿番茄 玉米虾仁 大虾仁蛋炒饭 薄皮虾饺 什锦炒饭 炖虾蓉豆腐丸子 |
大黄鱼 黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 松只鱼 豆瓣黄鱼 干煎黄鱼 瓜烧白菜 三丝黄鱼卷 清蒸黄花鱼 苋菜黄鱼羹 |
火腿 火腿即猪的腿腌制而成,《东阳县志》中称熏蹄,《宦 游笔记》中称兰熏,历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说:以金华之东阳,冬月造者为胜,浦江、义... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 烧火腿豆腐 牛筋煲 九转豆腐 火腿蚕豆 奶汤锅子鱼 白鱼汁唇 酿荷包鲫鱼 |
香菇(鲜) 香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。由于营养丰富,... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 烧火腿豆腐 酸辣汤 松只鱼 油漆白菜 红烧牛肉 芽姜炒鸭片 干煎黄鱼 |
竹笋 Bamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多,毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”,粗壮... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 豆瓣烧茄子 干煎黄鱼 什锦茄丁 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 四喜烤麸 草菇炖豆腐 |
鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 元宝肘子 煎焗瓤明虾 酸辣汤 芽姜炒鸭片 蛤肉合饼 干煎鱼 醉饼 |
特别黄鱼羹的做法
1.将黄鱼肉,海参,水发香菇分别切成小方丁。2.虾仁用清水洗净沥干,加鸡蛋清和干淀粉,盐,味精少许拌和上浆。
3.炒锅上火,用油滑锅后,下猪油烧至五成热,将黄鱼丁放入略炒,烹绍酒,放姜末,加盖略焖去腥,接着加鲜汤50克,放入海参,香菇,笋丁,加盐和味精,烧开后,放入虾仁滑散,氽熟,用湿淀粉勾芡成羹状即成,出锅时,再撒上火腿末,并淋入熟鸡油少许。
特别黄鱼羹的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。特别黄鱼羹的营养成分
- 能量 1073.13千卡
- 蛋白质 95.71克
- 脂肪 70.06克
- 碳水化合物 21.84克
- 叶酸 102.33微克
- 膳食纤维 1.36克
- 胆固醇 890.55毫克
- 维生素A 207.56微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.58毫克
- 维生素E 15.26毫克
- 胡萝卜素 3.4微克
- 核黄素 0.52毫克
- 硫胺素 0.24毫克
- 烟酸 6.03毫克
- 钙 1212.86毫克
- 磷 704.23毫克
- 钾 807.57毫克
- 钠 6998.4毫克
- 碘 19.94微克
- 镁 601.04毫克
- 铁 47.67毫克
- 锌 5.76毫克
- 硒 263.65微克
- 铜 1.54毫克
- 锰 3.22毫克