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脆皮蚵卷

类别 台湾菜 滋阴食谱 活血化瘀食谱 补血食谱 私家菜

工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牡蛎(鲜)200克 猪肉(肥瘦)150克 韭菜75克 韭黄75克 芹菜75克 小麦面粉200克

调料 胡椒粉2克 猪油（炼制）100克 白砂糖15克 味精5克 盐2克 甘薯粉15克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

脆皮蚵卷的食谱营养

	牡蛎(鲜) 牡蛎（Oyster）生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则，左壳(下壳)较大而凹，附着它物，右壳(上壳)较小而平滑，掩覆如盖，壳而有灰，... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 清炸蛎黄 炸蛎黄 海鲜什锦豆腐煲 烤蛎黄 什锦豆腐煲 豆腐蛎 豆豉青蚵

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉

	韭菜 韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 炒青虾 拌合菜 拌合菜 白猪头肉 蛤肉合饼 韭菜炒羊肝 炒韭菜

	韭黄 韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。选购以叶... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 炒三丝(一) 佛手白菜 韭黄素春卷 三鱼锅贴 干炸虾枣 韭黄炒鸡蛋 瑶柱鱼唇羹

	芹菜 Ｃelery(Apium graveolens)芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 干煸鱿鱼须 半月沉江 罐焖牛肉 炒芹菜 素炒芹菜 香芹牛肉 鸡丝拌芹菜

	小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 奶油双色花 脆炸牛奶 蛤肉合饼 颗粒牛肉松 干煎鱼 醉饼 鲜肉月饼

脆皮蚵卷的做法

1.青、黄韭菜及芹菜洗净后，去头尾切末，和绞肉（猪肉绞碎）搅拌后，加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。
2.青蚵冲洗去杂质，加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。
3.将面粉加水和成面团，分成多个小面团，擀成薄皮，做熟。平铺润饼皮，将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。
4.将蚵卷放进约有80度热度的油锅中，约炸3分钟，待蚵卷炸至金黄色，取出即可。

脆皮蚵卷制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

脆皮蚵卷健康提示

这道菜热量高，怕胖者勿多食。

脆皮蚵卷的食物相克

牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。

脆皮蚵卷的营养成分

• 能量 2496.94千卡
• 蛋白质 68.53克
• 脂肪 164.91克
• 碳水化合物 201.21克
• 叶酸 120.4微克
• 膳食纤维 11.89克
• 胆固醇 413毫克
• 维生素A 347.9微克
• 维生素B6 0.29毫克
• 维生素C 21.75毫克
• 维生素E 10.34毫克
• 胡萝卜素 1441.2微克
• 核黄素 0.77毫克
• 硫胺素 1.36毫克
• 烟酸 13.42毫克
• 钙 434.18毫克
• 磷 920.89毫克
• 钾 1540.46毫克
• 钠 2282.71毫克
• 碘 6.49微克
• 镁 307.2毫克
• 铁 22.05毫克
• 锌 23.15毫克
• 硒 208.61微克
• 铜 16.68毫克
• 锰 2.48毫克