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龙眼珊瑚鹿肉

类别 气血双补食谱 川菜 滋阴食谱 营养不良食谱

工艺 烧 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐

主料 鹿肉250克 鹌鹑蛋200克 胡萝卜250克 猪肉(肥瘦)500克 鸡腿500克

辅料 辣椒(红、尖、干)20克

调料 酱油8克 盐8克 料酒200克 白酒10克 味精10克 胡椒粉10克 花椒15克 姜10克 淀粉(玉米)4克 香油10克 猪油（炼制）40克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

龙眼珊瑚鹿肉的食谱营养

	鹿肉 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 冬虫夏草海马汤 金银鹿肉 银芽鹿肉丝 鸡米鹿筋 金钱鹿肉 湘云烤鹿肉 红烧鹿肉

	鹌鹑蛋 俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 葱油鹌鹑蛋 芙蓉鹌鹑蛋羹 明珠油菜心 百鸟归巢 冬菇鹑蛋 芙蓉鹌鹑蛋 明目银耳

	胡萝卜 Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烧火腿豆腐 奶油双色花 马哈鱼炖五花肉 红白豆腐羹 北京泡菜 罐焖牛肉 甜拌白菜心

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉

	鸡腿 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 新式佛跳墙 糟醉鸡片 苦瓜煮鸡腿 香酥鸡腿 煎鸡腿 清炖双冬鸡腿 醉鸡腿

龙眼珊瑚鹿肉的做法

1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次；
2.将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，用湿水泡出血水；
3.将鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一端切齐；
4.将胡萝卜选个一样大的洗净，去皮切段，再削成扁球开，用开水焯熟，清水泡凉；
5.将锅内油烧至六成热，放入鹿肉稍炸捞出；
6.在铝锅底放鸡骨，用纱布将鹿肉包成两包，放在鸡骨上，然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止；
7.将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来，将鹿肉包解开，放在碟中间；
8.将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味，摆在鹿肉周围，在鹿肉原汤内下味精、水淀粉，收浓后，加香油，浇在鹿肉上即成（不要浇到鹌鹑蛋、胡萝卜上）。

龙眼珊瑚鹿肉的食物相克

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

龙眼珊瑚鹿肉的营养成分

• 能量 3985.24千卡
• 蛋白质 253.95克
• 脂肪 300.81克
• 碳水化合物 75.14克
• 叶酸 161.14微克
• 膳食纤维 15.92克
• 胆固醇 1974.7毫克
• 维生素A 2612.05微克
• 维生素B6 0.95毫克
• 维生素C 32.9毫克
• 维生素E 20.12毫克
• 胡萝卜素 10373微克
• 核黄素 3.09毫克
• 硫胺素 2毫克
• 烟酸 36.43毫克
• 钙 348.01毫克
• 磷 3143.77毫克
• 钾 3687.8毫克
• 钠 5570.82毫克
• 碘 79.96微克
• 镁 345.73毫克
• 铁 36.26毫克
• 锌 27.54毫克
• 硒 173.94微克
• 铜 1.11毫克
• 锰 4.3毫克