海狗鱼炖鸡脚_美食大全
海狗鱼炖鸡脚
类别 沪菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 补虚养身食谱口感 汤味鲜美，膏脂浓醇，肉烂不腻，营养丰富，具有滋阴补肾之功效，是冬令佳肴。
主料 海狗2500克 鸡爪500克 火腿25克 杏仁25克 桂圆10克 猪肉(瘦)100克
海狗鱼炖鸡脚的食谱营养
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海狗 海狗科动物是指长有外耳的鳍足动物，总共有十三种，包括海狮5种和海狗8种。而那些长有内耳的鳍足动物则被称为真海豹。食肉目鳍足亚目海狗科动物（但“鳍足亚目”有时也被... 详细介绍 更多美食 |
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鸡爪 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩... 详细介绍 更多美食 |
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火腿 火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦 游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义... 详细介绍 更多美食 |
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杏仁 Almond(prunus dulcis)杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲... 详细介绍 更多美食 |
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桂圆 Longan桂圆是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建产量占全国总产量的50%。桂圆因其种圆黑... 详细介绍 更多美食 |
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猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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海狗鱼炖鸡脚的做法
1.将海狗放在砧板上，在头部横砍一刀(不要砍断)，放血后，用90度热水浸烫，刮洗净表皮黏液，再从腹部剖开，去内脏，洗净，切块(每块重约25克)，取用750克，其余另作它用。2.将火腿切成5块，猪肉切6块，鸡脚用沸水略烫后，剥去外皮，剁去趾甲，敲断脚骨，洗净，将可仁放入碗内洗净。
3.将猪肉，鸡脚放入开水锅内煮熟，下火腿略煮后，一起捞出放入炖盅内，海狗肉放入开水锅中略焯，取出洗净。
4.用中火烧热炒锅，下油15克，加姜，葱各10克，放入海狗肉爆炒一下，烹姜汁酒，下淡鱼汤，煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去姜，葱，放入炖忠内，加入杏仁，桂圆肉，姜葱各5克和绍酒，细盐，味精，最后放白开水750克，加盖移入蒸笼内，先旺火后火炖约1.5小时，至肉软烂。
5.取出炖盅，撇去汤面浮沫，去掉姜，葱，加入鸡汤750克，再入笼继续炖半小时以后，取出用洁净毛巾将汤过滤，再倒回炖盅内，加盖再入笼用中火炖20分钟取出，撒上胡椒粉即成。
海狗鱼炖鸡脚的食物相克
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。海狗鱼炖鸡脚的营养成分
- 能量 1899.9千卡
- 蛋白质 151.75克
- 脂肪 130.59克
- 碳水化合物 28.58克
- 叶酸 27.3微克
- 膳食纤维 2.87克
- 胆固醇 605.75毫克
- 维生素A 246.95微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 11.85毫克
- 维生素E 19.31毫克
- 胡萝卜素 38.9微克
- 核黄素 0.96毫克
- 硫胺素 0.65毫克
- 生物素 2微克
- 烟酸 19.2毫克
- 钙 243.86毫克
- 磷 676.53毫克
- 钾 1012.79毫克
- 钠 3489.21毫克
- 碘 4.95微克
- 镁 125.75毫克
- 铁 12.5毫克
- 锌 9.55毫克
- 硒 65.82微克
- 铜 0.7毫克
- 锰 1.14毫克
