炖什锦_美食大全

炖什锦

类别鲁菜营养不良食谱贫血食谱

工艺原炖口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐

口感软烂咸鲜，浓香味美，经济实惠，营养丰富。

主料猪肉(肥瘦)75克土豆（黄皮）75克茄子75克胡萝卜75克番茄75克青椒50克黄瓜75克

调料料酒10克酱油15克花椒2克八角5克盐3克味精2克白砂糖2克大葱5克姜5克大蒜（白皮）10克猪油（炼制）40克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炖什锦的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：煎焗瓤明虾干烧桂鱼家常豆腐蛤肉合饼豆瓣豆腐肉末蒸蛋羹栗子炆猪肉

	土豆（黄皮）土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：罐焖牛肉土豆烧肉家常土豆丝山鸡炖土豆烧块鸭盒子冬菇冰镇胡萝卜汁

	茄子 Aubergine茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：什锦茄丁素炒茄子青椒茄片炸肉馅茄盒煎茄子焖茄豆东北地三鲜

	胡萝卜 Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：烧火腿豆腐奶油双色花马哈鱼炖五花肉红白豆腐羹北京泡菜罐焖牛肉甜拌白菜心

	番茄 Tomato西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：半月沉江罐焖牛肉番茄炒牛肉意式蔬菜牛肉汤面番茄草菇酿番茄番茄豆腐

	青椒青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：罐焖牛肉什锦茄丁自家招牌鸭红花绿叶玉米虾仁虎皮蛋腐竹鸡丝

	黄瓜 Cucumber黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。黄瓜根系分布浅，再生能力较弱。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：黄瓜炒肉片酸辣海蜇拌合菜拌合菜白猪头肉黄瓜拌粉皮辣拌三丝

炖什锦的做法

1.先将猪肉红烧备用；
2.将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块；
3.青椒洗净切片；
4.花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用；
5.炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开；
6.下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖；
7.待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。

炖什锦的食物相克

番茄西红柿忌与石榴同食。

炖什锦的营养成分

能量 834.62千卡
蛋白质 17.76克
脂肪 68.98克
碳水化合物 45.56克
叶酸 63.88微克
膳食纤维 8.32克
胆固醇 97.2毫克
维生素A 637.31微克
维生素B6 0.26毫克
维生素C 78.3毫克
维生素E 4.58毫克
胡萝卜素 3677.75微克
核黄素 0.3毫克
硫胺素 0.36毫克
烟酸 4.96毫克
钙 97.94毫克
磷 271.12毫克
钾 983.28毫克
钠 2326.42毫克
碘 8.76微克
镁 99.63毫克
铁 5.23毫克
锌 2.68毫克
硒 11.15微克
铜 0.42毫克
锰 1.31毫克