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红烧汤头制作

类别 西餐其他

工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 香油30克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)5克 冰糖240克 番茄酱120克 豆瓣酱120克 豆瓣辣酱240克 白萝卜100克 胡萝卜100克

辅料 [茴香籽[小茴香籽]]22克 八角18克 桂皮18克

调料 酱油30克 酱油膏30克 鸡粉10克 胡椒粉5克 盐5克 江米酒30克 白砂糖45克 香油20克

指数 推荐指数 2 营养指数 2 难易指数 6 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2

红烧汤头制作的食谱营养

	香油 芝麻油Sesame oil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 白菜心拌海蜇丝 酸辣海蜇 拌合菜 拌合菜 白猪头肉 蜇皮豆芽菜

	大葱 葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 黄瓜炒肉片 烧火腿豆腐 炒青虾 元宝肘子 炖冰糖蹄花 马哈鱼炖五花肉 酸辣鸡血

	姜 姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。原产印度、马来西亚，我国自古栽培，周朝食用。姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有辛辣味。姜按用... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 黄瓜炒肉片 烧火腿豆腐 炒青虾 元宝肘子 炖冰糖蹄花 马哈鱼炖五花肉 酸辣鸡血

	大蒜（白皮） 大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡，耐寒，耐贮... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 酸辣鸡血 剁椒烧鱼头 白菜心拌海蜇丝 拌合菜 拌合菜 白猪头肉 蜇皮豆芽菜

	辣椒(红、尖、干) 辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。辣椒老熟后可晒制辣椒干。辣椒的品质要求... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 黄瓜炒肉片 北京泡菜 干煸鱿鱼须 松只鱼 罐焖牛肉 炝黄豆芽 干煸豆芽

	冰糖 冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 炖冰糖蹄花 樱桃肉 冰糖甲鱼 腐乳汁肉 山药炖排骨 冰糖元蹄 山药薏米红枣粥

	番茄酱 蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种，一种颜色鲜红，为常见；另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司，为甜酸味，颜色暗红。前者可作炒菜的调味品，后者可... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 罐焖牛肉 番茄扒白菜 炸脆豆腐 茄汁鸡片 桃花桂鱼 菜豆汤 汉堡

	豆瓣酱 豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 豆瓣烧茄子 豆瓣黄鱼 辣味酱凤爪 叉烧肉 家常臊子鱼 粉蒸竹筒鱼 鱼头豆腐汤

	豆瓣辣酱 豆瓣辣酱是用蚕豆，辣椒，香料，精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。助餐型如资阳，成都，重庆，等地所产的香油，金钩，火腿等豆瓣，具有香鲜醇厚，微带... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 酸辣鸡血 家常豆腐 豆瓣豆腐 家常土豆丝 鱼香茄子 豆瓣活鲤 豆腐鲤鱼

	白萝卜 White Radish白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。萝卜一、二年生草本。根肉质，长圆形、球... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红白豆腐羹 北京泡菜 白果大肠煲 老姜炖白萝卜 奶汤炖萝卜汤 滋补鲫鱼煲 萝卜连锅汤

	胡萝卜 Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烧火腿豆腐 奶油双色花 马哈鱼炖五花肉 红白豆腐羹 北京泡菜 罐焖牛肉 甜拌白菜心

红烧汤头制作的做法

1.用香油将材料（葱段、姜片、蒜头、辣椒）炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依顺序加入材料（番茄酱、五香豆瓣酱、豆瓣辣酱）拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包（小茴香、桂皮、大料），转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料（酱油、酱油膏、鸡粉、白胡椒粉、盐、米酒、白糖）调匀即可。

红烧汤头制作制作提示

调味料中的酱油是颜色的来源，不可加太多，否则汤头颜色会太黑，而味道从酱油膏产生的。

红烧汤头制作的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

红烧汤头制作的营养成分

• 能量 2319.92千卡
• 蛋白质 45.67克
• 脂肪 69.44克
• 碳水化合物 413克
• 叶酸 36微克
• 膳食纤维 41.7克
• 胆固醇 0.9毫克
• 维生素A 1707.97微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素B12 0.01微克
• 维生素C 34.85毫克
• 维生素E 75.78毫克
• 胡萝卜素 10247微克
• 核黄素 1.41毫克
• 硫胺素 0.47毫克
• 烟酸 17.38毫克
• 钙 950.8毫克
• 磷 774.54毫克
• 钾 3678.99毫克
• 钠 18374.2毫克
• 碘 1.52微克
• 镁 510.51毫克
• 铁 46.87毫克
• 锌 6.59毫克
• 硒 90.42微克
• 铜 2.31毫克
• 锰 6.77毫克