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明炉什锦菊花锅

类别 川菜 冠心病食谱 清热去火食谱 老人食谱 营养不良食谱

工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)250克 香菇（鲜）200克 冬笋200克 莴笋200克 鸡胸脯肉200克 土豆（黄皮）200克 粉丝200克 草鱼300克

辅料 鲜菊花150克

调料 盐15克 味精2克 胡椒粉2克 姜20克 大葱20克 猪油（炼制）15克 淀粉(蚕豆)25克

指数 推荐指数 8 营养指数 9 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

明炉什锦菊花锅的食谱营养

	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 黄瓜炒肉片 酸辣汤 拌合菜 拌合菜 鲜肉月饼 无锡鲜肉馄饨 土豆烧肉

	香菇（鲜） 香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烧火腿豆腐 酸辣汤 松只鱼 油漆白菜 红烧牛肉 芽姜炒鸭片 干煎黄鱼

	冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 半月沉江 松只鱼 红烧牛肉 芽姜炒鸭片 金爪炖银肺 甘肃回族烧牛蹄筋 九转豆腐

	莴笋 Ｌettuce莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 辣拌三丝 莴苣竹笋 三元绣球干贝 醋拌莴笋 咸汤圆 葱油莴笋饺 鸡腿菇炒莴笋

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鸡丝拌银芽 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 鸡丝蘑芋豆腐 紫菜猴头清汤

	土豆（黄皮） 土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 罐焖牛肉 土豆烧肉 家常土豆丝 山鸡炖土豆 烧块鸭 盒子冬菇 冰镇胡萝卜汁

	粉丝 粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 拌合菜 拌合菜 肉末粉丝 奶汤锅子鱼 粉丝菠菜 罗汉全斋 浓汤银杏风味肚

	草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 拌鱼片 煎慈姑饼 西湖醋鱼 煳辣鱼羊煲 松炸鱼条 浸草鱼 炸滑鱼排

明炉什锦菊花锅的做法

1.将鲜鱼、鸡脯肉、瘦猪肉改成3.5厘米长、2厘米宽的薄片；
2.火腿改片；
3.冬菇、冬笋、莴笋，洗净，改为象牙片；
4.土豆、荷心改片待用；
5.锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱，烧一下反进鲜汤，烧沸后打去浮沫；
6.下冬笋、冬菇、莴笋、荷心、土豆、粉丝，烧至五成熟；
7.下盐、味精、胡椒粉吃好味；
8.再下鱼、瘦猪肉、火腿、鸡脯，带上明炉上桌；
9.取碗一个，放入盐、味精、蒜米、香油调成味碟，按人数每人一个。

明炉什锦菊花锅制作提示

1.选用原料一定要新鲜，并要用料洗干净；
2.荤料鲜料要后放，以刚断生为佳。

明炉什锦菊花锅健康提示

1. 10多种动植物原料烹于一锅，其营养丰富，搭配合理；
2. 加上新鲜菊花具有散风清热、平肝明目、调利血脉的作用；
3. 对于风热感冒、目赤肿痛、眼花头昏以及冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症均有一定疗效；
4. 用菊花做羹汤有祛病健身，益寿延年之功效。

明炉什锦菊花锅的营养成分

• 能量 2127.9千卡
• 蛋白质 165.75克
• 脂肪 50.27克
• 碳水化合物 268.89克
• 叶酸 194.35微克
• 膳食纤维 15.19克
• 胆固醇 521.45毫克
• 维生素A 232.05微克
• 维生素B6 0.87毫克
• 维生素C 41.4毫克
• 维生素E 10.57毫克
• 胡萝卜素 520微克
• 核黄素 0.97毫克
• 硫胺素 1.98毫克
• 烟酸 42.27毫克
• 钙 274.34毫克
• 磷 1815.27毫克
• 钾 3696.26毫克
• 钠 6496.01毫克
• 碘 6.81微克
• 镁 343.5毫克
• 铁 30.13毫克
• 锌 12.96毫克
• 硒 94.33微克
• 铜 1.16毫克
• 锰 2.3毫克