迎春罗汉斋_美食大全
迎春罗汉斋
类别 京菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱主料 鹌鹑蛋500克 油面筋100克 白果（鲜）30克 发菜（干）50克 腐竹50克 香菇（干）50克 木耳(水发)50克 荷兰豆50克 冬笋50克 大白菜(青口)160克
迎春罗汉斋的食谱营养
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鹌鹑蛋 俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 葱油鹌鹑蛋 芙蓉鹌鹑蛋羹 明珠油菜心 百鸟归巢 冬菇鹑蛋 芙蓉鹌鹑蛋 明目银耳 |
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油面筋 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 肝花 香菇素包 炖二筋 蛤蟆鸡 香菇面筋 三鲜素鱼肚 大白菜饺 |
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白果（鲜） 白果为银杏科银杏的种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一，素有“活化石”之称。银杏树为落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 白果大肠煲 银杏白菜 羔烧白果 白果粥 腐竹白果粥 白果虾球 百合炒芦笋 |
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发菜（干） 发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 莲藕发菜红豆汤 兰花鸽蛋 大卤面 酸辣发菜羹 镶茄夹 金珠疙瘩汤 素什锦 |
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腐竹 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 炒素什锦 腐竹烧香菇 腐竹鸡丝 腐竹炖肉 罗汉全斋 香素肠 香拌腐竹 |
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香菇（干） Shiitake(Lentinus edodes)香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 半月沉江 春笋炒香菇 鸭架汤 荷包鱼 酿荷包鲫鱼 清蒸鲫鱼 清蒸加吉鱼 |
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木耳(水发) 黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B 1 等。木耳是木耳科真菌木耳。 黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 拌合菜 拌合菜 辣血旺 山东蒸丸 红烧塘鲤鱼 四喜烤麸 肉末木耳 |
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荷兰豆 荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 冬荷鸡柳 清炒荷兰豆 白果虾球 腊肠荷兰豆 杂烩牛肉 腊味荷兰豆 鲜翠荷兰豆烧肉 |
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冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食 |
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大白菜(青口) 大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 北京泡菜 山东蒸丸 玉菜扒排翅 蟹黄白菜 菜包鸡 素太极羹 炖大白菜 |
迎春罗汉斋的做法
1.鹌鹑蛋蒸熟或用水煮熟，取出晾凉，脱去蛋壳，放适量生抽拌匀，沾上干淀粉；2.腐竹用清水泡软，煮透切成段；
3.炸面筋用热水泡软，加适量碱面抓洗干净油腻，再用清水冲洗去碱味，切成块；
4.将熟笋肉、红萝卜雕刻成花草图案，再切成片，分别用清水煮透，然后再加盐煨入味；
5.白果仁用开水泡一泡，脱去外衣，用开水煮透；
6.发菜、云耳、水发香菇分别用开水煮透，捞出，控去水分；
7.荷兰豆撕去根，洗干净；
8.大白菜梗切成约12 厘米长的榄核形，洗干净，用开水加适量油煮熟，取出，控净水分；
9.再放回炒锅内，加盐、白糖、味精炒透，用湿淀粉勾芡，加明油炒匀上盘，摆成一定形状；
10.炒锅置中火，下油烧六成热，放入鹌鹑蛋炸成赤黄色，倾入笊篱，控去油；
11.然后放笋、发菜等原料，加盐、白糖、味精、老抽焖透；
12.用湿淀粉勾芡，加明油炒匀，上盘，炸鹌鹑蛋围边即成。
迎春罗汉斋制作提示
1.素菜品种，至少10 种以上，添加鹌鹑蛋，喻意财源滚滚，图个吉利；2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
迎春罗汉斋的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。迎春罗汉斋的营养成分
- 能量 2221.01千卡
- 蛋白质 146.93克
- 脂肪 118.01克
- 碳水化合物 181.49克
- 叶酸 162.7微克
- 膳食纤维 39.32克
- 胆固醇 2575毫克
- 维生素A 1755.6微克
- 维生素C 60.2毫克
- 维生素E 52.22毫克
- 胡萝卜素 429.8微克
- 核黄素 3.65毫克
- 硫胺素 1毫克
- 烟酸 16.29毫克
- 钙 1014.26毫克
- 磷 1514.11毫克
- 钾 1899.32毫克
- 钠 7526.87毫克
- 碘 189.79微克
- 镁 356.99毫克
- 铁 84.65毫克
- 锌 19.61毫克
- 硒 161.96微克
- 铜 2.98毫克
- 锰 8.64毫克
